Egg is the only thing that is tasty yet soo healthy...

Punjabi Egg Curry



Ingredients:-

• Boiled eggs                                                                          ( 5 )
• Onions                                                                                 ( 1 and 1/2 cup)
• Tomatoes                                                                             ( 1 cup )
• Small bay leaf                                                                     ( 1)
• Small cinnamon stick                                                          ( 1 )
• Green cardamoms                                                               ( 2 )
• Cloves                                                                                 ( 2 )
• Ginger garlic pate                                                               ( 1 and 1/2 tsp )
• Red chilli powder                                                               ( 1 and 1/2 )
• Garam masala                                                                     ( 1 tsp )
• Turmeric powder                                                                ( 1/8 tsp )
• Oil                                                                                       ( 2 tbsp )
• Water                                                                                  ( 1 and 1/4 cup)
• Salt for taste
• Kasuri methi                                                                       ( 1/4 tsp )
• Coriander leaves finely chopped                                        ( 1 tbsp )

Method:

1. Puree onions and tomatoes separately and keep aside.
2. Prick the boiled eggs with a fork.
3. Now saute these eggs in a pan with oil until golden brown and set aside.
4. In the same pan saute cinnamon, bay leaf, cardamoms and cloves.
5. Saute the onion paste until golden.
6. Add ginger garlic paste and saute till the raw smell goes.
7. Add tomato puree and saute till the sauce thickens.
8. Add red chilli powder, garam masala, turmeric powder and salt. Fry until nice aroma comes.
9. Add water as needed to make a gravy. Cook until gravy thickens and oil begins to separate.
10. Add the boiled eggs, kasuri methi and cook covered for 2 - 3 mins.
11. Sprinkle the coriander and serve hot.